Riz coco vegan aux betteraves

Ingrédients
  • 2 c.à soupe d'huile de coco ou de ghee
  • 1 gousse d'ail
  • 100 gr de oignon rouge
  • 225 gr de riz basmati
  • 500 mL d'eau
  • 25 gr de noix de coco râpée + 1 cuillère à café
  • 1 c.à café de graines de cumin
  • 1 c.à café de gingembre en poudre
  • 1 c.à café de cannelle
  • 1 c.à café de feuilles de cury
  • 1 c.à café de graines de moutarde
  • 2 betteraves cuites
  • 150 mL de lait de coco (non sucré)
  • quelques légumes colorés pour la déco
  • sel, poivre
  • coriandre fraiche ciselée
  • noix de cajou (facultatif)
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un riz romantique qui convient aux régimes végétarien et vegan. Le riz ainsi préparé se marie également très bien avec le poisson, la volaille ou le fromage.

Cette recette est proposée par Clarisse Villain pour Vivien Paille, spécialiste en produits essentiels de l’épicerie salée.

Préparation

1.  Dans une poêle à fond épais, faire revenir l’oignon rouge et l’ail émincés dans l’huile ou le ghee. Ajouter ensuite les épices (cumin, gingembre, cannelle, curry, graines de moutarde)

2.  Faire nacrer le riz Basmati deux ou trois minutes. Les grains devenus translucides absorbent mieux le liquide et les saveurs.

3.  Ajouter l’eau et les 25g de noix de coco râpée, bien mélanger et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et couvrir pour 10 minutes.

4.  Pendant ce temps détailler une betteraves petits cubes. L'ajouter au riz et poursuivre la cuisson 5 minutes. Le riz doit avoir absorbé l’eau, sinon retirer le couvercle.

5.  Détailler la seconde betterave en fines lamelles et faire des formes dans la chair, comme des coeurs par exemple. Les mettre de côté pour la décoration.

6.  Placer toutes les chutes de betterave dans un mixeur avec le lait de coco. Mixer à pleine puissance afin que le mélange soit homogène. Ajouter ce dernier au riz, vérifier l’assaisonnement et laisser reposer 5 minutes.

7.  Dresser à l’aide d’un cercle de pâtisserie. Décorer avec les formes en betterave et les petits légumes. Saupoudrer de noix de coco en poudre.

8.  Vous pouvez également ajouter un peu de coriandre fraîche et quelques noix de cajou. Déguster sans plus tarder !

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Riz coco vegan aux betteraves

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.