Salade Caesar au pain petit épeautre

Ingrédients
  • 1 salade de jeunes pousses
  • 4 belles tomates si c’est la saison, sinon des tomates confites
  • 1 pain de petit épeautre belledonne
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • 4 blancs de poulet
  • du parmesan en copeaux
  • pour la sauce :
  • 1 jaune d’œuf
  • 2-3 c.à soupe d'huile d'olive
  • 2-3 c.à soupe de crème entière liquide
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Cette salade pleine de fraicheur permet de tenir tout l'après-midi grâce aux délicieux morceaux de pain qu'elle intègre.

Une recette proposée par Belledonne
Crédits photo : ©Images & Associés - Belledonne

Préparation

1.  Préparer la sauce : dans un saladier mettre un jaune d’œuf et versez en filet l’huile d’olive, mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

2.  Salez, poivrez. Rajoutez 2-3 cuillères de crème entière liquide et mélangez. Réserver au frais.

3.  Coupez des carrés de pain petit épeautre pour en faire des croûtons. Les disposer sur une plaque allant au four et versez un filet d’huile d’olives dessus. Enfournez dans un four chaud à 180° jusqu’à coloration du pain

4.  Faites revenir les tranches de poitrines fumées à la poêle. Une fois cuite, les couper en 4 et réservez.

5.  Coupez en morceaux les blancs de poulets et les faire cuire à la poêle. Petite variante, vous pouvez aussi les paner avec de la chapelure.

6.  Le dressage : dans une grande assiette, disposez la salade, les tomates, les 4 morceaux de poitrine fumée, les cubes de poulets, les croûtons de petit épeautre et les copeaux de parmesan.

7.  Assaisonnez avec la sauce selon votre goût.

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