Salade de lentilles, quinoa et noix

Ingrédients
  • 300 gr de lentilles vertes
  • 200 gr de quinoa
  • 60 gr de noix
  • 1 c.à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 c.à soupe de vinaigre de noix
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Vegan et sans gluten, cette recette de cuisine a tout d'une grande.

Cette recette est tirée du livre Recettes végétariennes inratables, de Clémentine Roquefort, paru chez Larousse.

Photo : Olivier Ploton

Préparation

1.  Faites cuire les lentilles 20 min dans unecasserole d’eau. Pendant ce temps, faitescuire le quinoa 10 min dans deux fois sonvolume d’eau. Couvrez et laissez gonfler10 min hors du feu.

2.  Mélangez les lentilles et le quinoa refroidis, ajoutez les noix et la ciboulette.

3.  Dans un bol, mélangez l’huile et le vinaigre,puis versez cette sauce sur la salade.

4.  Dégustez frais.

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