Salade printanière aux baies roses

Ingrédients

1 botte de radis roses
1 botte d'asperges vertes ou sauvages
1 coeur d'un céleri branche
3 c.à soupe huile de colza
2 c.à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de curry
1 c.à soupe de baies roses
gros sel

Type

Plat
Prix

bas
Préparation

10mn
Difficulté

facile
Personnes

4

Les épices s'utilisent partout dans le monde pour relever nos plats de mille saveurs. La baie rose est souvent appelée "faux poivrier" en raison de son goût très proche du poivre. Ces baies roses accompagnent parfaitement les plats à base de viande et de poisson et s'utilisent généralement dans des sauces pour atténuer son goût relevé.

Cette recette est extraite du livre "J'épice ma cuisine" d'Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre Vivante.

Le livre propose un voyage autour de 24 épices et 60 recettes saines et savoureuses de l'entrée au dessert avec des alternatives végétariennes.

Crédit photo : Olivier Degorce

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Préparation

1. Lavez les radis, ainsi que les fanes, le céleri branche et les asperges.

2. Coupez les légumes en rondelles ou en tronçons biseautés.

3. Mélangez les ingrédients dans un plat, sauf les fanes de radis que vous pouvez proposer à part, mixées crues avec huile d'olive, sel et jus de citron.

4. Arrosez directement votre salade avec l'huile de colza et le vinaigre.

5. Saupoudrez de sel, de curry et de baies roses.

6. Servez aussitôt ou placez au frais.

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