Soupe de carotte au lait de coco

Ingrédients
  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 pétale d'ail
  • 1 pincée de poudre de curry ou de colombo
  • 2 c.à soupe de pignons de pin
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une délicieuse soupe de carottes avec une noisette de lait de coco. Une recette sucrée salée qui réveillera les papilles des enfants et des adolescents.

Cette recette est tirée du livre de Laura Annaert, A table ! Recettes faciles pour toute la famille, paru aux éditions Solar.

Préparation

1.  Épluchez et coupez les carottes et la patate douce en rondelles. Faites-les cuire pendant 15 minutes, à peine recouvertes d’eau, avec l’ail et l’épice.

2.  Égouttez la moitié de l’eau et ajoutez le lait de coco pour quelques minutes de cuisson supplémentaires.

3.  Mixez la soupe. Servez très chaud et parsemez de pignons de pin torréfiés.

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