Soupe d’orge perlé et champignons du Midwest

Ingrédients
  • 250 gr d'orge perlé
  • 300 gr de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 3 cubes de bouillon
  • 30 gr beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • sel, poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

L’orge perlé, c’est de l’orge dont les grains ont été débarrassés de leur première enveloppe et qui ont subi une légère abrasion pour être réguliers. On obtient grâce à cette recette une soupe consistante, qui permet de résister aux hivers rigoureux du Midwest.

  Cette recette est tirée du livre On mange quoi ce soir - Spécial green, de Sylvia Gabet, paru aux éditions de La Martinière.
Photo : Aimery Chemin

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une grande casserole et d'une sauteuse.

 

Préparation

1.  Faites cuire l’orge dans 1 l d’eau avec 1 cube et demi de bouillon pendant 25 minutes.

2.  Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir au beurre puis ajoutez les carottes et le céleri pelés et coupés en rondelles, ainsi que les champignons détaillés en lamelles.

3.  Au bout de 15 minutes, lorsque les légumes sont tendres, transférez dans la casserole de la soupe, ajoutez 1 l d’eau, les aromates et le reste des cubes de bouillon. Poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

4.  Le grain de sel de Sylvia
On peut remplacer les carottes et le céleri par 2 oignons supplémentaires et 1 bulbe de fenouil, ou utiliser des endives, des patates douces ou du céleri-rave plutôt que des champignons.

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