Timbale du pêcheur et riz basmati complet

Ingrédients
  • 4 filets de saumon sauvage
  • 240 gr de riz basmati complet
  • 200 gr d'un mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars, etc.)
  • 4 petits fenouils
  • 2 c.à soupe de huile d’olive
  • 1 c.à café de miso blanc
  • 4 c.à soupe de Aneth
  • 12 brins de persil plat
  • Type
    Plat
  • Prix
    haut
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    15mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Grâce à cette recette, on évite les graisses cuites tout en apportant des oméga-3 DHA-EPA pour lutter contre l’inflammation de l’œsophage, avec des fibres pour renforcer le microbiote digestif.

Cette recette est extraite du Grand livre de l'alimentation anti-reflux, de Charles-Antoine Winter, paru aux éditions Leduc.s.

Préparation

1.  Émincer très finement le fenouil. Faire bouillir de l’eau puis, dans une casserole, à couvert, verser l’eau bouillante puis y plonger le fenouil émincé, l’aneth, le poisson et les fruits de mer.

2.  Couvrir et relancer la cuisson à feu moyen pour une douce ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps préparer le riz en le cuisant à la vapeur avec 3 volumes d’eau. 

3.  Dresser dans une assiette creuse un dôme de riz, puis disposer autour le poisson, les fruits de mer ainsi que le fenouil.

4.  Mélanger au fond de sauce la pâte de miso blanc, l’huile d’olive et le persil finement émincé. Ajouter la sauce au plat et déguster en mâchant soigneusement.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Envie de réagir ?Je donne mon avis
Timbale du pêcheur et riz basmati complet

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.