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Dessert

Panettone de Noël sans gluten

Pixabay
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    45 mn
  • Cuisson
    35 mn
  • Difficulté
  • Budget

Le grand classique italien de Noël en version sans gluten enchantera les papilles des intolérants. Accompagne à merveille un chocolat chaud au coin du feu.

  • 250 gr mix à brioche valpiform
  • 40 gr de sucre
  • 1 sachet levure sans gluten
  • 4 c. à soupe raisin sec trempé
  • 50 gr dés de citron confit
  • 1 zeste de citron
  • 6 oeufs
  • 60 gr margarine
Préparation

Dans une jatte, mélangez 250 g de mix à Brioche Valpiform avec 40 g de sucre et 1 sachet de levure.

Ajoutez 4 c. à soupe de raisins secs trempés, 50 g de dés de citron confit, 1 zeste d’un citron râpé. Mouillez avec 85 ml d’eau tiède et ajoutez 6 jaunes d’oeufs. Mélangez bien.

Faites fondre au four à micro-ondes 60 g de margarine végétale. Versez sur le mélange et incorporez bien le tout pour avoir une pâte lisse.

Graissez un moule haut et saupoudrez-le de farine de riz. Versez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède. Enfournez dans un four chaud à 180 °C (Th. 6) durant 35 minutes.

Sortez le panettone. Démoulez-le au bout de 15 minutes. Transpercez-le de deux aiguilles à tricoter et retournez le tête en bas, en équilibre sur ses aiguille. Laissez-le refroidir ainsi, afin qu’il conserve tout son gonflant. Gardez-le dans une boite hermétique et servez-le légèrement rassis.

L'AFPRAL (Association Française de Prévention des Allergies) met à la disposition des professionnels et des parents un guide de restauration collective pour les enfants allergiques ou intolérants alimentaires.

D'autres recettes sans allergène sur le site de l'AFPRAL

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