Pâte à pizza sans gluten sans lait

Dans un saladier, verser le mélange de farines sans gluten et 2 cuillères à café rases de gomme de guar. Mélanger.Ajouter la levure, le sucre et le sel en évitant de mettre en contact le sel et la levure.Verser l'eau et l'huile. Pétrir quelques instants.Puis ajouter l’œuf. Pétrir à nouveau quelques minutes.Déposer la pâte dans un autre saladier qu'on aura huilé au préalable à l'intérieur. Filmer et laisser lever pendant environ 1h. Remarque : le saladier doit être suffisamment haut pour que la pâte ait la place de lever.Retirer le film du saladier. La pâte doit avoir doublée. Saupoudrer le plan de travail ou une feuille de papier cuisson de farine de riz.Déposer la pâte et chasser l’air en appuyant avec la paume de la main. Former une bouleCouper le pâton en deux. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Former deux cercles et déposer les sur une plaque de cuisson. La pâte doit avoir une épaisseur minimum de 3 mm.Filmer. Faire lever encore 1 à 2 heures (selon la température de la pièce). Retirer le film. La pâte a normalement bien levé. On observe des bulles par endroit.Garnir la pâte et mettre au four à 250°C chaleur tournante pendant 10 minutes.