Cassolette de champignons

Ingrédients

• 300 ml de crème de soja pour la cuisine
• 15 à 20 champignons
• Quelques brins de persil
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe bombées de mascarpone
• Quelques tomates cerises
• sel et poivre

Type

Plat
Prix

bas
Préparation

20mn
Cuisson

30mn
Difficulté

facile
Personnes

4

Cette recette est extraite du livre Je sais cuisiner le soja d’Amandine Geers et d’Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante. Photos d’Olivier Degorce.

Amandine Geers

Préparation

1. Lavez les champignons et coupez-les en quatre. Lavez le persil. Épluchez l'ail et les échalotes, puis émincez-les. Faites revenir le tout dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 10 minutes.

2. Fouettez la crème de soja avec le mascarpone dans un bol. Salez et poivrez.

3. Mélangez les champignons et la crème. Versez la préparation dans des ramequins ou des cassolettes et placez au four à 180° C pendant 20 minutes.

4. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux au moment de servir et proposez quelques mouillettes.

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