Couscous végétalien
- • 150 g de protéines de soja (grosses)
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de persil
• 1 patate douce
• 2 poireaux
• 4 navets
• 3 carottes
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée d’anis
• ½ c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 300 g de boulgour
• Sel et poivre
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- Type
- Plat
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- Prix
- bas
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- Préparation
- 20mn
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- Cuisson
- 40mn
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- Difficulté
- facile
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- Personnes
- 8
Préparation
1. Épluchez, dégermez et hachez l'ail et l’oignon. Rincez et ciselez le persil. Versez dans un saladier avec les protéines de soja et la sauce soja. Couvrez d’eau à mi-hauteur.
2. Préparez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Dans une cocotte, faites-les revenir avec l’huile d’olive, l’anis et la cannelle pendant 10 minutes.
3. Couvrez d’eau à mi-hauteur, ajoutez les protéines de soja qui auront absorbé tout le liquide et laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le concentré de tomate à mi-cuisson.
4. Faites cuire pendant ce temps le boulgour selon les indications données sur l’emballage.
5. Réservez le bouillon au chaud pour le servir à côté des légumes et du boulgour.
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel
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