Plat
Mille-feuilles de fenouil et avocat, sauce diablotin
Frédéric Marr
- TypePlat
- Couverts4
- Cuisson40 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette qui épatera vos invités !
• 2 fenouils
• 2 avocats
• 2 citrons
• 2 oignons nouveaux avec tiges
• 20 olives noires dénoyautées
• 1 piment doux ou ½ poivron
• Moutarde en grain
• Graines germées
• Huile d’olive
• Huile de tournesol
• 2 avocats
• 2 citrons
• 2 oignons nouveaux avec tiges
• 20 olives noires dénoyautées
• 1 piment doux ou ½ poivron
• Moutarde en grain
• Graines germées
• Huile d’olive
• Huile de tournesol
Préparation
La sauce diablotin. Emincer les oignons et leurs fanes, le piment doux et les olives. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de moutarde, 6 d’huile de tournesol et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Faire mariner 20 mnCouper dans leur hauteur les coeurs des fenouils en très fines tranches à l’aide d’une mandoline ou au couteau. Faire mariner, 20 mn dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron.Retirer la peau et les noyaux des avocats et couper chaque moitié en 4 à 6 tranches. Recouvrir du jus d’1/2 citron et d’un peu de sel.Dans chaque assiette, monter les mille feuilles en alternant avocat et fenouil. Recouvrir de sauce diablotin, puis de graines germées.
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