Salade de quinoa à la grecque

Ingrédients

• 200 g de haricots verts frais
• 50 g de quinoa
• 2 tomates
• 1/4 de concombre
• 60 g de feta
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• Une dizaine d'olives noires
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Type

Plat
Prix

bas
Préparation

30mn
Cuisson

20mn
Difficulté

facile
Personnes

2

Une salade complète pour changer de la traditionnelle salade grecque ! Le quinoa apporte un petit côté croquant des plus craquant.

La belle au blé dormant

Préparation

1. Equeuter les haricots, les couper en tronçons de 4 cm environ avant de les laver. Les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, rincer le quinoa. Le faire cuire à petit bouillon dans 2 volumes d'eau pendant 15 minutes.

3. Egoutter les haricots. Les passer à l'eau froide pour les faire refroidir (et garder leur belle couleur verte). Passer également le quinoa à l'eau froide. Bien égoutter.

4. Couper les tomates, le concombre et la feta en dés. Les mettre dans un saladier avec les haricots, le quinoa et les feuilles de basilic grossièrement hachées. Assaisonner.

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