Plat
Salade Goi
Dao Nguyen
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Difficulté
- Budget
La cuisine vietnamienne regorge de salades « Goi ». Ces assortiments de crudités parfumées d’herbes fraiches sont saupoudrés de cacahuètes pilées ou d’échalotes frites. Pour changer des carottes et choux habituels, Dao Nguyen revisite cette recette avec les fruits et légumes d'automne. Une recette végétarienne qui peut très bien s'accommoder de crevettes.
• Radis noir
• 2 carottes
• 1 poire
• Coriandre
• Menthe
• 1 citron jaune ou vert
• Sauce nuoc-mam
• Sucre en poudre
• Cacahuètes grillées
• Piment (facultatif)
• 2 carottes
• 1 poire
• Coriandre
• Menthe
• 1 citron jaune ou vert
• Sauce nuoc-mam
• Sucre en poudre
• Cacahuètes grillées
• Piment (facultatif)
Préparation
Pour les crudités : Lavez les légumes et la poire.Tranchez finement les légumes et la poire à la mandoline, à la râpe ou au couteau économe.Citronnez la poire pour éviter qu'elle ne s'oxyde.Pour l'assaisonnement : lavez la menthe et la coriandre.Les émincer en fines lanières.Ajoutez une cuillère à soupe de sauce nuoc-mam (sauce de poisson traditionnelle vietnamienne).Ajoutez ensuite une cuillère à café de sucre et le jus d'un citron.Pour ceux qui l’aiment, rajouter quelques lamelles de piment oiseau.
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