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Sans sucre

5 alternatives au sucre pour réussir des confitures saines

Réussir ses confitures bio
Capucine Jacob
Capucine Jacob
le 18 septembre 2013
Halte aux idées reçues ! Vous n'êtes pas obligées de mettre 50% de fruits et 50% de sucre dans vos confitures. Vous pouvez même vous en passer complètement ! Découvrez les 5 alternatives au sucre pour faire de délicieuses confitures qui révèlent le vrai goût des fruits.

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Miel de Lavande bio de Bisson

Le miel bio de lavande, issu des miellées de juillet et août, est rendu onctueux par un brassage lent et régulier lors de la mise en pot, assurant une cristallisation fine et homogène. Ses saveurs fruitées aux notes d'amande douce et de fruits de la passion en font un miel d'exception.
Prix : 11.20 € les 500g

Mondebio.com

Sirop d'agave de Maison Meneau

Le sirop d’agave est un édulcorant naturel qui est issu de l’extraction de la sève de cactus : les agaves qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.
Prix : 4.27 € les 335g
Greenweez.com

Xylitol de bouleau de Fructivia

Le xylitol est un polyol extrait de bouleau, utilisé depuis plusieurs années comme un substitut du sucre dans les pays nordiques. Le xylitol possède le même pouvoir sucrant et la même saveur que le saccharose. Il a, en plus, un effet rafraîchissant.
Prix : 5.31 € les 200g
Greenweez.com

Sucre de coco bio de Comptoirs et Compagnies

Le sucre de coco est produit à partir du nectar des fleurs de "l'arbre de vie", tel qu'on le surnomme aux Philippines. Récoltée traditionnellement par incision des efflorescences, la sève est lentement chauffée puis transformée naturellement en un sucre aux qualités nutritionnelles exceptionnelles. 
Prix : 13.95 € les 400g

Bienmanger.com

Sirop d'érable du Canada de la Ferme Vifranc

Le sirop d’érable est un sirop produit à partir de la sève de l’arbre du même nom. C’est un édulcorant naturel ne contenant aucun additif ni colorant.
Prix : 23,75 € le litre

Naturalia.fr

Le plus de notre lectrice Marion : 

Il est bien de donner des recettes sans sucre, d'un point de vue diététique c'est une bonne chose. Par contre il serait bon d'appuyer sur la stérilisation (en expliquant les risques...). En effet le sucre est un conservateur (raison de l'invention des confitures....). 
Donc la cuisinière va se comporter avec sa confiture correctement en supprimant l'air comme avec une confiture normale. En l'absence de sucre, cela ne permet donc pas de s'affranchir des bactéries anaérobies et en particulier du BOTULISME...

et cela même pour ce qui est indiqué :
"Pour une conservation de plusieurs semaines au frais d'une confiture très peu sucrée : verser la confiture bouillante dans des pots bien propres, puis les fermer et les retourner. Laisser un peu refroidir, puis ranger, cette fois-ci à l'endroit, les pots dans un endroit frais, au frigo ou à la cave."

à 8°c dans le frigo le problème est ralenti, mais pas supprimé !!!

Ma belle-mère biologiste, m'a rappellé de faire attention avec toutes mes préparations maisons...éviter les toxines et les mauvaises bactéries...cela s'apprend !

Merci Marion pour ces informations complémentaires ! 

>> Lire aussi à ce sujet : Confitures bio, moins de sucre, plus de goût et Confitures bio, comment les réussir

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