Plat
Chakchouka
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
Direction le Maghreb avec une spécialité culinaire super gourmande ! Cuisinez la chakchouka facilement avec cette recette accessible à toutes et tous.
- 1 oignon rouge
- 2 poivrons rouges
- 20 cl d'eau
- 2 gousses d'ail écrasé
- 20 cl de sauce tomate
- 3 tomates
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika
- 0.5 c. à café de harissa en pâte
- 0.5 c. à café de sucre
- 2 branches de persil plat ou de coriandre ciselées grossièrement
- sel, poivre
Émincez l’oignon et faites-le suer dans un faitout avec l’huile d’olive et le sucre.
Découpez les poivrons en morceaux d’environ 1 cm de côté. Lorsque les oignons deviennent translucides, placez-les dans le faitout. Laissez cuire en remuant environ 5 minutes. Ajoutez l’eau et le paprika. Couvrez pour environ 10 minutes. Les poivrons vont commencer à s’attendrir.
Ajoutez l’ail écrasé, continuez à cuire à découvert jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Ajoutez la sauce tomate et la harissa. Laissez compoter 10 minutes supplémentaires.
Taillez grossièrement les tomates et jetez-les dans le mélange poivrons/sauce tomate.
Versez la chakchouka dans un plat, parsemez de persil plat ciselé, d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de sel. Dégustez.
Le + du chef
Vous pouvez casser 4 œufs sur le mélange et placer le tout au four à 200 °C (th. 6-7) 4 à 5 minutes environ, le temps que les œufs cuisent (les jaunes doivent rester coulants).
Cette recette est extraite du livre Partage. 70 recettes simples et conviviales, par Ali Rebeihi et Grégory Cohen, paru aux éditions de La Martinière.
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