Croustillant de saumon frais au chou

1. Mettez une casserole d’eau salée à bouillir. Lavez le chou . Sélectionnez 4 grandes feuilles vert tendre, enlevez la tige centrale et plongez-les 3 min dans l’eau bouillante, et prenez les feuilles à l’écumoire et égouttez bien les feuilles blanchies sur un linge.

2. Coupez le reste du chou en fines tranches d’1 cm environ et faites-les blanchir dans la même casserole d’eau (3-4 min). Epluchez et émincez l’oignon. Egouttez le chou. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon sans le colorer puis ajoutez le chou égoutté. Mélangez et versez le vin blanc dessus (ou bouillon cube), 1cs de sucre et un filet d’huile d’olive. Couvrez et faites cuire 25 min.

3. Assaisonnez les pavés de saumon de sel et de la moitié du tandoori. Enveloppez-les avec une feuille de chou puis avec la feuille de brick comme un paquet cadeau.

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