Bibimbap aux légumes

Ingrédients
  • 100 gr de racine de lotus
  • 2 c.à soupe de tamari
  • 2 c.à soupe de sirop de malte
  • 2 c.à soupe d'eau
  • 100 gr de champignon
  • 4 grosses poignées d'épinard
  • 2 c.à café d'huile de sésame
  • 1/2  carotte
  • 1/8 concombre
  • 1/4 feuille de yakinori
  • 350 gr de riz rond demi complet cuit
  • pour la sauce gochujang
  • kimchi
  • sauce de soja
  • pâte de piments coréenne
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Il vous faudra un peu de patience pour réaliser cette recette, si vous n'avez pas pris peur en voyant la liste des ingrédients. Mais vous serez largement récompensée par un délicieux plat complet et vegan !

Cette recette est extraite du livre Healthy Vegan, de Marie Laforêt, paru aux Editions LaPlage

Retrouvez la chronique de Cindy sur cette lecture gourmande !

Préparation

1.  Couper la racine de lotus en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Les cuire à l’eau pendant 20 minutes.

2.  Mélanger le tamari, le sirop de malt et l’eau.

3.  Verser dans une petite poêle, y déposer les tranches de racine de lotus égouttées et cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes pour bien laquer les tranches, qui vont devenir brunes, presque confites. Réserver.

4.  Couper les champignons en tranches et les faire sauter quelques minutes à feu vif avec un peu d’huile neutre. Puis assaisonner. et réserver.

5.  Faire sauter les épinards dans une poêle moyenne, avec l’huile de sésame, quelques minutes à feu vif. Assaisonner.

6.  Couper la carotte en julienne et la cuire 5 minutes environ à la vapeur (ou à l’eau).

7.  Couper le concombre en julienne à l’aide de ciseaux bien propres, puis couper la feuille de yakinori en fines lamelles.

8.  Répartir le riz cuit chaud dans les bols et garnir avec les différents ingrédients préparés.

9.  Ajouter une petite portion de kimchi et servir avec de la sauce de soja ainsi que de la pâte de piments coréenne.

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