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Dessert

Blanc-manger, compotée de pomme et crumble aux fruits secs

Tante Hélène
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget

D'origine Perse, le blanc-manger est un entremet sucré traditionnellement à base de lait, d'amandes et/ou de riz. Ici, c'est une version gourmande au fromage blanc et saveurs fruitées que la marque de produits laitiers bio Tante Hélène nous propose.

  • 400 gr fromage blanc Tante Hélène
  • 400 gr crème fraîche Tante Hélène
  • 100 gr yaourt Bifidus nature Tante Hélène
  • 100 gr sucre
  • 6 gr gélatine
  • 1 gousse vanille grattée
  • 400 gr compote de pommes
Pour le crumble
  • 40 gr beurre Tante Hélène bien froid
  • 40 gr farine
  • 40 gr sucre
  • 20 gr poudre d'amandes
  • 20 gr amandes concassées
  • 20 gr noisettes concassées
Préparation

Etape 1

- Détremper la gélatine quelques minutes dans de l’eau.
- Mélanger le fromage blanc et le sucre, puis ajouter la vanille.
- Faire fondre à feu très doux la gélatine dans un petit récipient, et incorporer petit à petit au fromage blanc.

Etape 2

- Monter la crème fraîche et le yaourt en chantilly dans un saladier très froid.
- Incorporer également le fromage blanc au mélange.
- Placer au froid pendant 2h.

Etape 3 – Le crumble

- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et sabler avec les doigts jusqu’à obtention de grosses miettes.
- Etaler sur une plaque du four chemisée de papier sulfurisé et enfourner à 180° à mi-hauteur 10 à 12 mn. Sortir du four puis laisser refroidir.
- Dresser la compote, puis le mélange laitier dans des petits bols puis émietter le crumble sur le dessus.

Miam Miam !

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