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Plat

Bol de salades marocaines sucrées salées

  • Type
    Plat
  • Couverts
    2
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget
Si on connaît bien la cuisine marocaine pour ses couscous et ses tajines, on connaît en général moins les traditionnelles petites salades marocaines, pourtant toutes plus délicieuses les unes que les autres. Lorsque je vais au Maroc, j’adore commander des assortiments de salades en guise d'entrée. La plus populaire ? La salade de carottes au cumin que j’ai intégrée à ce bol-repas sucré-salé.
  • 1 carotte
  • raisins sec blonds
  • 1 patate douce
  • huile d'olive
  • 1 betterave cuite
  • 80 gr semoule de blé
  • 50 gr pois chiches cuits
  • curry, cumin, cannelle
  • salade
  • Sel et poivre
  • 1 orange
  • 1 Citron
  • cumin
  • optionnel : feuilles de menthe, sésame noir
Préparation
Faire rôtir les patates douces et les pois chiches Préchauffer le four à 200°C. Laver, éplucher et découper la patate douce en cubes. Cuire les cubes au four avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du curry et de la cannelle. Bien mélanger puis enfourner pour 40 minutes. Mettre les pois chiches dans un autre plat allant au four, mélanger avec du curry et du cumin et enfourner avec les patates douces pour les 10 dernières minutes. Préparer le houmous : Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Les ingrédients : 100g de pois chiches cuits, ½ betterave cuite, 1 poignée de framboises, 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame), 3 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 trait de jus de citron jaune, sel Faire cuire la semoule : Comme indiqué sur le paquet puis mettre de côté. Couper les légumes : Râper les carottes, couper la ½ betterave restante en cubes, couper grossièrement les feuilles de salade. Préparer la sauce : Mélanger le jus d’½ orange, ½ citron avec du cumin.Montage : Dans une assiette creuse, déposer les patates douces, les pois chiches, la semoule, la betterave et la salade. Mélanger les carottes avec la sauce orange, citron cumin et les raisins secs puis ajouter la salade dans l’assiette également. Placer le houmous à la betterave par dessus. Terminer par quelques feuilles de menthe et graines de sésame noir en topping.

Cette recette est tirée de l'ebook Bowls Cook Book de Maëlys Le Peutrec, du blog The Funny Foodie.

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