Bolée de légumes et de germes au fromage frais

Lavez le concombre et coupez-le en quatre dans la longueur, retirez les graines et retaillez les quartiers en petits morceaux. Pelez la carotte et râpez-la grossièrement.Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Pelez l’avocat et taillez la chair en petits dés, arrosez-les de jus de citron. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mélangez tous ces ingrédients, salez et poivrez. Répartissez-les dans 2 bols ou assiettes creuses.Lavez et séchez les fines herbes, ne les ciselez pas trop finement. Parez et lavez les ciboules, émincez séparément le blanc et le vert. Rincez abondamment les germes de blé ou de lentilles et égouttez-les. Mélangez le fromage frais avec les germes, le blanc des ciboules et un bon tiers des fines herbes. Salez et poivrez. Ajoutez ce mélange sur les légumes.Ajoutez ensuite le cresson, le vert des ciboules et le reste des fines herbes sur le mélange au fromage frais. Arrosez d’huile. Si vous en aimez le goût, vous pouvez ajouter quelques paillettes de piment.