Plat
Bolognaise du dimanche
Frederik Fälth
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Une Bolognaise de plus ? Oui, mais une Bolognaise un peu spéciale, du genre de celles qui jouent dans la cour des raffinées. Et pourtant, elle se prépare en un tournemain.
- 500 kg tomates concassées
- 35 kg amandes
- 25 gr graines de tournesol
- 18 cl vin rouge Syrah (Terroirs Vivants - La Marouette)
- 1 c. à soupe tamari
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sucre muscovado sombre (selon l'acidité des tomates)
- 1 c. à café herbes de Provence
- 2 gousses ail
- sel, poivre
Hacher l'ail et l'oignon. Faire blondir dans l'huile d'olive, sur feu vif, dans une cocotte.Ajouter les tomates, le vin rouge, le sucre muscovado et les herbes de Provence. Couvrir à moitié, et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes environ. Saler et poivrer selon goût.Entre-temps, mélanger les amandes, les graines de tournesol et le tamari dans un petit plat à gratin. Enfourner et cuire à 180°C pendant 5 minutes. Les oléagineux sont alors dorés et le tamari complètement sec. Hacher au couteau sur un plan de travail.Mélanger les oléagineux à la sauce tomate avant de servir ou parsemer le coulis avec les noix. Servir avec des pâtes, ou pourquoi pas avec les céréales de votre choix.
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