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Plat

Bonheur de Butternut

L'âge d'homme
  • Type
    Plat
  • Couverts
    6
  • Préparation
    45 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Avec sa texture veloutée et ses notes chaudes de gingembre, la touche acidulée du zeste d’orange et son côté sucré délicat, cette petite merveille danse sur le bout de votre langue et vous va droit au cœur.
  • 1 c. à soupe huile (olive, pépins de raisin...)
  • 1 gousse ail émincé
  • 300 gr oignons jaunes émincés
  • Sel et poivre
  • 66 gr céleri coupés en dés
  • 80 gr carottes
  • 280 gr de patate douce
  • 1 grosse courge butternut égrainée et coupée en cubes de 2,5 cm
  • 2 c. à café gingembre émincé
  • 8 tasses bouillon de légumes
  • 1 c. à café zeste d'orange
  • sirop d'érable
Préparation
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Ajoutez l’ail, l’oignon et respectivement 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.Ajoutez le céleri et faites à nouveau revenir 5 minutes, puis ajoutez la carotte, les patates douces, la courge et le gingembre. Versez le bouillon avec 1/4 cuillèreà café de sel.Augmentez sur feu vif et portez à ébullition, puis réduisez la température à moyen et laissez frémir délicatement pendant 30 minutes. Les légumes doivent être juste fondants. Retirez la casserole du feu et incorporez le zeste d’orange.Laissez la soupe refroidir légèrement, puis versez-la par portions dans le blender et mixez-la à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. (N’oubliez pas d’enlever le bouchon en plastique sur le couvercle et d’en couvrir l’ouverture avec un torchon pour que la vapeur puisse s’en échapper.) Replacez la soupe dans la casserole et chauffez-la à feu doux. Ajoutez du sirop d’érable à votre convenance et servez.

Cette recette est tirée du livre Blender Girl de Tess Masters publié aux éditions L'âge d'Homme. 

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