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Plat

Boulettes d’épinards & boulghour

boulette épinard boulghour
Carole d'Altergusto
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Moelleuses et parfumées, ces boulettes peuvent se décliner avec le riz ou le quinoa.
• 3 échalotes
• 600 gr d’épinards frais
• 200 gr de ricotta ou fromage frais
• 30 gr de parmesan ou autre fromage sec au choix + 4 ou 5 c à s
• 1 œuf
• 2 c à s de farine
• 150 gr de boulghour
• Noix de muscade
Faire cuire le boulghour selon votre habitude.Laver les épinards. Les essorer. Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les feuilles d’épinards et un peu de noix de muscade. Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Selon le fromage sec utilisé, il n’est pas nécessaire de saler.Mélanger les épinards, la ricotta ou fromage frais et 30 gr de parmesan ou autre fromage sec. Ajouter l’oeuf et la farine. Mélanger et ajouter le boulghour.Former des boulettes. Les rouler dans le parmesan et les faire rissoler à la poêle. Encore meilleures avec un peu de sauce tomate.
Carole Altergusto

 

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