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Plat

Boulgour aux fèves fraîches et à la menthe

  • Type
    Plat
  • Couverts
    8
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Prenez bien soin de choisir des fruits et légumes de saison, issus de l’agriculture biologique ou cultivés sans pesticides, et produits localement.
• 1,7 k g de fèves entières soit environ 300g de fèves épluchées
• 1 cs d'huile d'olive
• 10 feuilles de menthe fraiche
• 2 oignons frais
• 250 g de tomates au jus
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de sel
• 250 ml de boulgour et le même volume d'eau
1ere étape : l'épluchage des fèves. Il faut d'abord retirer les graines des cosses. Puis enlever la peau autour des graines. On peut par exemple utiliser un petit couteau pointu pour fendre la peau, puis la retirer avec les doigts.Ensuite, faire revenir dans un peu d'huile les oignons frais hachés et les fèves, avec le cumin.Ajouter le boulgour rincé. Remuer et laisser dorer quelques minutes.Ajouter ensuite le sel, les feuilles de menthe hachées, les tomates et l'eau, puis laisser cuire 5 min. Rectifier l'assaisonement et ajouter éventuellement un petit peu d'eau. Couvrir et laisser le boulgour gonfler hors du feu.
Anne Brunner

Boulgour aux fèves fraîches et à la menthe

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