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Plat

Burger vegan au steak de quinoa

La cuisine bio de Miss Pat’
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
On peut cuisiner le quinoa un peu partout en cuisine. La preuve ici avec cette recette parfaite pour une « burger vegan party » réussie. Le steak est de couleur dorée grâce à l’ajout de farine de maïs, de curry et de curcuma. Les pois chiches et les graines de chia aideront à lui apporter une texture intéressante.
  • Pour les steaks de quinoa :
  • 60 gr quinoa blanc Priméal
  • 120 gr pois chiches cuits (notamment en bocal Priméal)
  • 1 gousse ail
  • 40 gr farine de maïs Priméal
  • 1 c. à soupe graines de chia Priméal
  • 40 gr yaourt de soja
  • 1 c. à thé de curry moulu
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 2 pincées sel non raffiné
  • 1 c. à soupe huile de pépins de raisin ou d'olive
  • huile de pépins de raisin ou huile de coco pour la friture
  • Pour la préparation des 4 burgers :
  • 4 pains buns sans produits animaux (sans lait, ni oeufs)
  • environ ¼ de chou rouge
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe huile de colza
  • 1 c. à café moutarde fine
  • sel non raffiné
  • quelques tomates cerises ou quelques lamelles de poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 4 steaks de quinoa
Préparer les steaks : cuire le quinoa dans environ 2 fois son volume d'eau. Réduire en purée grossière les pois-chiches en les écrasant sur une assiette à l'aide du dos d'une fourchette.Dans un bol, incorporer le quinoa, la purée de pois-chiches, l'ail une fois émincé et tous les autres ingrédients, mélanger puis former avec les mains des steaks (de 4 à 6).Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle. Poser ensuite les steaks et les dorer environ 5 minutes sur chaque face, feu moyen.
5 min + 10 min de cuissonPréparer les burgers : émincer le chou rouge. Lui ajouter la vinaigrette composée du vinaigre, de l'huile, de la moutarde et d'une pincée de sel. Ouvrir en deux chaque pain bun, les passer éventuellement au grill quelques minutes.
10 minGarnir la première moitié de chou rouge, de quelques quartiers de tomates cerises ou de quelques lamelles de poivron rouge. Ajouter le steak de quinoa, des lamelles d'oignon, un peu de chou rouge, puis refermer avec la seconde moitié de pain. Servir aussitôt.

Miam Miam !

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