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Plat

Cake aux pelures de concombre, feta et graines de lin

© Claire Curt
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    40 mn
  • Difficulté
  • Budget

Ne pas gaspiller ses épluchures de légumes et ses restes tout mangeant un repas délicieux : c'est possible ! Découvrez cette recette salée originale de cake aux pelures de concombre, feta et graines de lin.

  • Les épluchures de 2 concombres
  • 150 gr de feta
  • ½ botte de ciboulette
  • 200 gr de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt grec (150 g)
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 30 gr graines de lin
  • Sel et poivre
Préparation

Coupez grossièrement les épluchures des concombres, puis passez-les au mixeur jusqu’à obtenir un haché in.

Découpez la feta en petits cubes d’environ 5 mm de côté. Rincez et émincez finement la ciboulette.

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine et la levure dans un bol.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le yaourt. Ajoutez progressivement le mélange farine et levure, en travaillant au fouet tant que c’est possible, puis à la cuillère. Versez ensuite petit à petit l’huile et amalgamez.

Dès que la pâte est homogène, ajoutez le concombre, la feta, la ciboulette et les graines de lin et mélangez bien. Assaisonnez mais ne salez pas trop, la feta est déjà bien salée.

Versez le tout dans un plat à cake recouvert de papier cuisson. Faites cuire environ 40 minutes (la lame d’un couteau plantée verticalement en son centre doit ressortir sèche).

Laissez refroidir avant de déguster.

(©Editions La Martinière)

L'épluchure, la fane et le trognon, d'Aurélie Thérond, aux éditions de La Martinière, 2021.

Le mot de l'auteure : ce cake est délicieux l’été, avec une salade de tomates ou une soupe froide, et idéal pour les pique-niques.

Miam Miam !

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