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Dessert

Cake de polenta au citron, coco & framboises

  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    35 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
Un dessert surprenant et très apprécié. Hors saison, les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits. Et la noix de coco par de la poudre d'amandes.
• (pour 1 cake ou 12 à 15 mini réalisés dans des moules à muffins) :
• 100 gr de polenta fine
• 100 gr de noix de coco en poudre
• 50 gr de maïzena ou farine de maïs
• ½ sachet de poudre à lever
• 300 gr de fromage blanc
• 50 gr de beurre
• 150 gr de sucre
• 3 œufs
• 4 citrons
• Une quinzaine de framboise
Préparation
Préchauffer le four à 160°C.Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet. Ajouter le beurre fondu. Battre à nouveau puis ajouter le fromage blanc, le jus de 2 citrons et le zeste d’un citron. Fouetter pour bien mélanger.Mélanger ensemble la polenta, la noix de coco en poudre, la maïzena et la poudre à lever. L’ajouter à la pâte et mélanger de façon homogène. Remplir au ¾ des moules à muffin. Enfoncer au centre de chaque gâteau une framboise.Enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes.Presser le jus des 2 citrons restants. Y ajouter 1 ou 2 c à c de sucre selon les goûts. Chauffer un peu pour dissoudre le sucre. A la sortie du four, verser sur chaque gâteau un peu de jus de citron sucré.
Carole Altergusto

Cake de polenta au citron, coco & framboises

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