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Dessert

Cake vapeur orange romarin

cake orange vapeur
Emilie Guelpa
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    70 mn
  • Difficulté
  • Budget
Ce gâteau d’inspiration marocaine, cuit à la vapeur, offre une texture humide et parfumée. Il est encore meilleur le lendemain, parfumé par le romarin. Prenez des oranges bio et non traitées, car nous utiliserons aussi la peau.
    Pour les rondelles d’orange au
    • 100 gr sucre semi complet
    • 100 gr eau
    • 3 branches de romarin
    • 2 oranges sanguines bio
    Pour le cake
    • 4 Oeufs
    • 160 gr sucre complet
    • 50 gr poudre d'amandes
    • 180 gr farine T65
    • 2 pincées sel
    • 2 c. à soupe poudre à lever bio
    • 90 gr huile d'olive
    • 50 gr jus d'orange
    • zeste de 2 oranges bio
    Pour le décor
    • Crème légèrement fouettée maison
    • feuilles de romarin
    Préparation

    Préparez les rondelles d’oranges au sirop

    Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et 2 branches de romarin. Remuez à feu doux jusqu’à dissolution du sucre. Placez les tranches d’oranges dans le sirop.

    Laissez mijoter pendant 10 minutes. Égouttez les tranches sur une grille et laissez refroidir pendant 10 minutes. Graissez légèrement un moule de 18 cm de diamètre, puis tapissez-le avec les tranches d’oranges et la dernière branche de romarin. Assurez-vous que le cuit-vapeur est bien rempli d’eau et mettez à chauffer.

    Réalisez le cake

    Dans un cul-de-poule, travaillez au fouet électrique les oeufs et le sucre pendant 4 minutes jusqu’à ce que le mélange forme un ruban. Toujours au fouet, ajoutez la poudre d’amande, la farine, le sel et la poudre à lever.

    Versez l’huile en filet, le jus d’orange et les zestes râpés.

    Faites cuire le cake

    Versez l’appareil dans le moule sur les rondelles d’oranges au sirop et déposez-le dans le cuit-vapeur. Vérifiez le niveau de l’eau pendant la cuisson.

    Faites cuire 1 heure, voire un peu plus selon le cuit-vapeur. Démoulez et décorez d’une crème légèrement fouettée et de quelques petites feuilles de romarin.

    Cette recette est extraite du livre Pâtisserie naturelle de Jennifer Hart-Smith, paru aux éditions Marabout.

    Miam Miam !

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