Partenaire
Inspirer, Faire du bien

Plat

Chaussons indiens aux deux pommes

Olivier Degorce
  • Type
    Plat
  • Couverts
    15
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    45 mn
  • Difficulté
  • Budget
Le délicieux mélange sucré-salé de cette recette en fera vite un des plats favoris de toute la famille !
  • 30 gr pois chiches crus
  • 100 gr ou de pois chiches cuits
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 brins de coriandre fraîche
  • 1 bol de compote de pommes
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • piment
  • sel
  • 400 gr pâte brisée
  • Pour la sauce tahini
  • 2 c. à soupe tahini (pâte de sésame)
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • sel
La veille, faîtes tremper les pois chiches dans l'eau.Le jour même, faîtes cuire la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. Réduisez-la en purée grossière.Faîtes cuire les pois chiches dans de l'eau non salée pendant 30 minutes. Épluchez et émincez l'oignon. Faîtes-le fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.Lavez et ciselez la coriandre.Mélangez la purée de pommes de terre, la compote de pommes, les pois chiches, l'oignon, la coriandre, le cumin, le piment et le sel.Préchauffez le four à 180 °C.Étalez la pâte sur le plan de travail et formez des cercles de 10 cm de diamètre. Déposez un peu de farce au centre. Repliez les chaussons avant de les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes.Préparez la sauce tahini en mélangeant le tahin, le cumin et le sel. Détendez avec un peu d'eau.Laissez refroidir les chaussons avant de déguster et servez accompagnés de sauce.

Cette recette est issue du livre Pommes ! Mes meilleures recettes de Amandine Geers et Olivier Degorce, publié aux éditions Terre Vivante.

Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande des grisons, burger pommes-betteraves, chutneys, jus, compote…  Retrouvez dans ce livre 45 manières de les cuisiner, salées et sucrées.

Miam Miam !

Chaque semaine, des partages conscients et inspirants dans votre boîte mail.

Inscrivez-vous gratuitement !

Partenaire