Cheesecake à la mangue

Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits sablés finement puis les mélanger avec le beurre fondu.

Réaliser une couche avec le mélange de biscuits dans le fond d'un moule à bord haut et bien tasser pour réaliser la base du cheesecake.

Pour le coulis, peler les mangues et récupérer la chair. Les mixer avec le sucre et l'eau.

Faire chauffer à feux doux le mélange sans le faire bouillir puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. Laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger intimement le mascarpone, le fromage frais, le sucre glace et le zeste du citron vert.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l'intégrer au mélange mascarpone / cream cheese.

Répartir l'appareil sur la base de biscuit et bien lisser le dessus avant de verser délicatement le coulis de mangue.

Placer au frais pour un minimum de 4h et décorer avec les fruits de son choix pour la finition.