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Dessert

Cheesecake à la mangue

cheesecake à la mangue
Corine Sporer
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    30 mn
  • Cuisson
    5 mn
  • Difficulté
  • Budget
Voilà la recette ultime du cheesecake sans cuisson ! Pour toujours plus de plaisir, on réalise un coulis de mangue et une déco avec des fruits de saison pour festoyer sans faim.
    Pour le cheesecake
    • 200 gr biscuits sablés
    • 100 gr beurre
    • 300 gr fromage frais (type Philadelphia)
    • 300 gr mascarpone
    • 100 gr sucre glace
    • 250 mL crème liquide
    • zeste de citron vert
    Pour le coulis
    • 2 mangues bien mûres
    • 100 gr sucre en poudre
    • 10 cl eau
    • 3 feuilles de gélatine
    Pour le décor
    • les fruits de votre choix
    Préparation

    Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits sablés finement puis les mélanger avec le beurre fondu.

    Réaliser une couche avec le mélange de biscuits dans le fond d'un moule à bord haut et bien tasser pour réaliser la base du cheesecake.

    Pour le coulis, peler les mangues et récupérer la chair. Les mixer avec le sucre et l'eau.

    Faire chauffer à feux doux le mélange sans le faire bouillir puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. Laisser refroidir à température ambiante.

    Mélanger intimement le mascarpone, le fromage frais, le sucre glace et le zeste du citron vert.

    Monter la crème en chantilly bien ferme et l'intégrer au mélange mascarpone / cream cheese.

    Répartir l'appareil sur la base de biscuit et bien lisser le dessus avant de verser délicatement le coulis de mangue.

    Placer au frais pour un minimum de 4h et décorer avec les fruits de son choix pour la finition.

    Miam Miam !

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