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Dessert

Cheesecake au citron-vert

©Sidney Bensimon
  • Type
    Dessert
  • Préparation
    25 mn
  • Difficulté
  • Budget
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de cheesecake venue de Polynésie Française !
  • huile végétale (pour le moule)
  • 360 gr noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure
  • 90 gr noix de coco râpée
  • 120 gr dattes dénoyautées
  • 50 gr éclats de cacao cru
  • 1 pincée sel
  • 1 gros avocat Hass pelé et dénoyauté
  • 360 gr noix de cajou à faire tremper deux heures
  • 15 cl huile de coco fondue
  • 60 cl jus de citron vert frais
  • 15 cl sirop d'agave ou d'érable
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe zeste de citron râpé
Huiler un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm de diamètre avec de l’huile végétale. Pour préparer la base, mettre dans le bol d’un robot les noix de cajou, la noix de coco râpée, les dattes dénoyautées, les éclats de cacao et le sel. Donner quelques impulsions pour les concasser et les hacher. Verser dans le fond du moule préparé. Tasser pour former une base homogène. Réserver au réfrigérateur.Pour préparer la garniture, mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender puissant et les réduire en une préparation lisse et crémeuse. L’étaler sur la base et lisser avec une spatule.Placer 1 heure au congélateur, puis réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Miam Miam !

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