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Dessert

Cheesecake matcha et sésame

Mango Editions
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    5
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    15 mn
  • Difficulté
  • Budget
Riche de bienfaits, le matcha est un allié de nos cuisines. Le voici à l'origine d'une recette de cheescake revisité !
  • 25 gr purée de sésame noir
  • 25 gr farine de riz semi-complet
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
  • 15 gr sucre complet
  • Pour la crème au matcha :
  • 300 gr tofu soyeux égoutté
  • 10 cl crème soja
  • 1 cuillerée à café rase de thé matcha diluée dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude
  • 1 cuillerée à café rase d’agar-agar
  • 5
  • Groseilles et graines de sésames noires (pour la décoration)
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du biscuit. Étalez ce mélange dans un moule à manqué à fond amovible. Enfournez pour 15 minutes.Dans un bol, fouettez le tofu avec le sirop d’agave et le matcha dilué.Dans une casserole, mélangez la crème et l’agar-agar. Faites bouillir en mélangeant de temps en temps puis maintenez cette ébullition au moins 10 secondes en remuant au fouet. Incorporez au mélange de tofu en fouettant vivement afin d’obtenir une texture homogène.Versez la préparation sur le fond de tarte refroidi. Placez au réfrigérateur 3 heures minimum.Démoulez le cheesecake et décorez-le éventuellement de groseilles et de graines de sésame noires avant de servir.

Cette recette est issue du livre OkinawaFood de Laure Kié, publié aux éditions Mango.

Miam Miam !

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