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Dessert

Cheesecake vegan et cru chocolat cacahuètes caramel

Cheesecake vegan et cru façon Snickers
Nathaly Baldo
  • Type
    Dessert
  • Préparation
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Réalisation d'un cheesecake cru à base d'ingrédients uniquement végétaux, suggérant le goût d'une célèbre barre chocolatée, en version bien plus saine !
  • POUR LA BASE :
  • 60 gr amandes
  • 60 gr noix de cajou
  • 60 gr cacahuètes
  • 70 gr dattes (ou de pâte de dattes)
  • 2 c. à soupe huile de coco (facultatif)
  • Pour l'appareil :
  • 1 barquette de tofu soyeux (soit 400gr)
  • 180 gr chocolat noir de dégustation à 70 % de cacao
  • 2 généreuses cuillères à soupe de peanut butter
  • 1 c. à soupe extrait de vanille
  • 4 c. à soupe sirop d’agave (plus ou moins si vous aimez vos gâteaux sucrés ou pas)
  • Facultatif :
  • Pour une version accélérée, c’est-à-dire que le temps de repos au frigo ne pourra pas être égal à une heure, prévoyez 2 g d’agar-agar à ajouter au chocolat chaud (voir indications plus bas).
  • Cacao en poudre pour le topping
Préparation
Commencer par préparer la base en mixant tous les oléagineux ensemble dans un blender, avec les dattes. Attention, il faut que les fruits à coque soient grossièrement hachés et non pas mixés, sinon, vous obtiendrez un beurre d’oléagineux ! Les morceaux doivent rester aussi gros que du gros sel (pour donner un exemple). Si le mélange vous semble trop peu agglomérant, ajoutez les deux cuillères d’huile de coco. Verser la préparation dans un cercle ou un moule à manqué d’environ 20-22 cm et tasser pour obtenir une surface plane et égale. Réserver au frais ou à température ambiante.Préparer l’appareil en battant le tofu soyeux jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter le beurre de cacahuètes et le sirop d’agave, puis battre à nouveau.Faire fondre le chocolat sur le feu, en veillant à ne pas le laisser accrocher. Si vous devez faire la version accélérée du cheesecake, ajoutez les 2 g d’agar-agar au chocolat et remuez énergiquement tout en laissant la casserole sur le feu très doux. Verser le chocolat sur la crème de tofu et battre la préparation jusqu’à obtenir une crème ferme et bien homogèneVerser l’appareil sur la base en fruits à coque et l’égaliser à la maryse. Il se peut que ce soit assez difficile, mais plus tard, le topping de cacao devrait cacher la misère !Mettre au frais pour au moins une heure ou moins pour la version accélérée. Au moment de servir, sortir du frigo et ajouter le topping de cacao. Décercler le cheesecake et le voilà prêt à égayer vos papilles ! Bonne dégustation !

Une recette de Nathaly Baldo, qui alimente au quotidien Mes recettes raisonnées, son site d'inspirations culinaires destiné à aider les personnes qui le souhaitent à retrouver une alimentation fait-maison, naturelle, saine et équilibrée. 

(Utile : temps de repos d'environ 1 heure, ou 20 minutes en version accélérée)

Miam Miam !

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