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Plat

Chou-fleur croustillant au four

Cook
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget

Le gratin est souvent et ce, à juste titre considéré comme le plat phare de l'hiver. Pour se réchauffer autour d'un repas, Cook vous propose une recette de gratin de chou-fleur croustillant au four.

  • 1 chou-fleur
  • 125 gr de pain grillé, biscottes ou cracottes de sarrasin (ou de la chapelure)
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 gr de farine de pois chiche
  • 125 mL eau
  • 1 c. à café rase de piment doux d’Espagne
  • ½ cc de cumin moulu
  • ½ cc de coriandre moulue
  • 1 c. à soupe romarin
  • Poivre noir en grains
  • ½ cc de sel + gros sel
  • 2 c. à café sauce soja
Préparation

Mettre à chauffer un grand volume d’eau dans une marmite sur feu vif, la saler avec 3cc de gros sel et couvrir.

Laver et découper le chou-fleur en bouquets d’environ 5cm de diamètre. Quand l’eau bout, y plonger le chou-fleur et le laisser cuire 3’30. Le sortir de l’eau et le placer dans une grande passoire.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte en mélangeant ensemble, dans un petit saladier, au fouet: l’eau, la farine de pois chiche, le sel, la sauce soja, les épices et le romarin.

Réduire le pain en grosses miettes dans un mortier ou à l’aide d’un robot ménager (avec la lame en S) : on doit conserver des morceaux de quelques millimètres. Le placer dans une assiette creuse avec l’huile d’olive et mélanger.

Plonger les morceaux de chou-fleur dans la pâte, les égoutter pour enlever le surplus de pâte, puis tapoter chaque morceau dans le pain broyé. Poser les morceaux sur une plaque de four huilée ou garnie de papier cuisson écologique.

Enfourner pour au moins 20’. On veut que les morceaux dorent bien et que la pâte ait durci. Tester un morceau au besoin. Attention! Chaque four est unique, le temps de cuisson peut être plus court ou plus long. Poivrer au sortir du four à l’aide d’un moulin puis déguster bien chaud.

Miam Miam !

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