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Plat

Clafoutis aux artichauts et au jambon au lait de millet

Editions Albin Michel
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
Une délicieuse recette rapide et conviviale au lait de millet. Un plat complet, riche en protéines grâce aux artichauts.
  • 30 cl lait de millet
  • 4 tranches de jambon cru ou cuit pas trop fines (100g)
  • 3 beaux artichauts
  • 2 c. à soupe ciboulette ou d'estragon haché
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 60 gr farine (de blé ou de riz)
  • huile pour le moule
  • Sel, poivre du moulin
Parez les artichauts : coupez les feuilles aux deux tiers et cassez les queues. Dégagez les fonds d’artichauts en enlevant le foin et en coupant toutes les feuilles à la base. Coupez le citron en deux. Avec la première moitié, citronnez les fonds d’artichauts au fur et à mesure que vous les préparez pour éviter qu’ils s’oxydent. Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 10 min, de sorte qu’ils restent légèrement croquants. Coupez les fonds d’artichauts cuits en petits quartiers, arrosez-les du jus du 1/2 citron restant et laissez-les refroidir. Coupez le jambon en petits carrés ou en lanières. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Dans un saladier, mélangez la farine avec 1/2 cuil. à café de sel et du poivre. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet. Quand la pâte est lisse, versez le lait et mélangez bien. Huilez légèrement un plat à gratin (Ø env. 24 cm). Disposez les morceaux d’artichauts dans le fond du moule, parsemez de carrés de jambon et de ciboulette hachée et couvrez avec la pâte.Enfournez pour 35 à 40 min, le clafoutis doit être bien doré.

Une recette à retrouver dans le livre Je cuisine gourmand avec les laits végétaux d'Ulrike Skadow aux éditions Albin Michel

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