Dessert
Couronne fraises, pois et pimprenelle
@Dao Nguyen
- TypeDessert
- Couverts6
- Préparation130 mn
- Difficulté
- Budget
Si vous ne connaissez pas la pimprenelle , sachez qu’elle évoque la pastèque et la noisette.. Pour accueillir le soleil, voilà un dessert qui vous ramènera en enfance, entre reine des prés et princesse au petit pois. Les petits pois frais sont délicatement sucrés et infusés à la verveine s’accordent très bien aux fraises. La pimprenelle apporte une touche herbale et fraiche. Comme dans un pré.
- 250 gr fraises
- petits pois à écosser
- 10 cl lait de coco
- 2 c. à soupe agar-agar en poudre
- 4 c. à soupe de sucre
- cerise
- 2 branche de verveine
Préparation
Porter 75 cl d’eau à douce ébullition, rajouter et dissoudre l’agar agar, le lait de coco et le sucre. Verser dans un moule (à savarin si vous voulez une forme de couronne) et laisser prendre (1h environ)
Faire une infusion de verveine. Laisser refroidir, faire infuser les fraises et les pois (1h environ)
Dresser : sur la couronne fraises, pois et cerises. Surmonter de pimprenelle.. C’est prêt , dégustez ! vous êtes dans les prés.
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