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Dessert

Crème catalane (mais moins riche)

Pixabay
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    10 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
La véritable crème catalane, c’est de l’artillerie lourde. uniquement à base de jaunes d’œufs, archi-sucrée, nappée d’une couche de caramel craquant, souvent servie dans des caquelons xxl, on doit bien dire que c’est absolument délicieux... mais mieux vaut ne pas savoir combien de calories apporte chaque petite cuillère ! Notre version est parfaitement raisonnable, c’est garanti.
  • 75 cl lait de riz
  • 75 gr Sucre
  • 2 oeuf
  • 2 c. à soupe maïzena
  • 2 bande de zeste de citron bio
  • 1 c. à café cannelle
  • 4 c. à café sucre roux
Plongez les bandes de zestes dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. coupez-les en fines lanières.Battez les œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait de riz dans une casserole, ajoutez les zestes et la cannelle puis portez à ébullition. Versez sur le mélange aux œufs, sans cesser de fouetter, puis reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, toujours en remuant.Versez dans des ramequins à four (larges et plats, comme ceux à crèmes brûlées), laissez refroidir puis placez au frais 2 heures minimum.Au moment de servir, préchauffez le four th. 8 (240 °c). saupoudrez chaque crème avec 1 c. à c. de sucre roux et faites gratiner quelques minutes.

Miam Miam !

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