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Dessert

Cup-carrot-cake avec glaçage philadelphia

François Xavier Laurent
  • Type
    Dessert
  • Préparation
    120 mn
  • Cuisson
    45 mn
  • Difficulté
  • Budget
Sans gluten ne veut pas dire sans plaisir ! La preuve avec des délicieux cup-carrot-cake au glaçage onctueux.
  • 100 gr farine de riz
  • 80 gr maïzena
  • 34 gr poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthan
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 c. à café levure chimique sans gluten
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 2 c. à café cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 100 mL huile de colza
  • 2 oeuf
  • 60 gr yaourt de soja
  • 170 gr carottes râpées
  • 150 gr fromage façon philadelphia (glaçage)
  • 50 gr beurre (glaçage)
  • 350 gr sucre glace (glaçage)
  • 1 pincée cannelle (glaçage)
Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs au fouet, puis ajouter l'huile et le yaourt.Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs puis verser le tout dans le premier bol et bien mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.Ajouter les carottes rapées, en remuant constamment. Beurrer les moules à cake.Verser la pâte dans les moules.Enfourner pendant 45 minutes à 180° (jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée ressorte propre).Laisser refroidir.Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans le bol d'un robot, bien battre le beurre à vitesse lente.Ajouter ensuite le Philadelphia en plusieurs fois pour obtenir une crème bien lisse, sans grumeaux. Ajouter alors le sucre glace et la cannelle.Mettre au réfrigérateur environ 1 heure jusqu'à ce que la crème obtenue soit bien ferme.Utiliser ensuite une poche à douille pour décorer la carrot cake avec le glaçage.

Cette recette zéro gluten mais 100% gourmande est le fruit de l'imagination culinaire débordante des chefs du restaurant parisien Noglu. Un havre de joie pour les papilles des intolérants au gluten comme pour celles des épicuriens. 
Pour 10 à 12 muffins : 

Miam Miam !

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