Plat
Curry de fruit Jacquier
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
Une alternative végétarienne à un plat Singapourien. Le fruit Jacquier offre la texture d'une chair ferme de poisson, tandis que les algues parfument la sauce d'un arôme océanique. Cette variante est simplifiée dans son procédé, pour un gain de temps.
• 450 g de fruit Jacquier
• 1 bulbe de citronnelle, haché
• 4 piments oiseau
• 1 cc de curcuma en poudre
• 8 échalotes, émincées
• 60 g de crème de coco
• 40 g de spaghetti de mer
• 750 ml d'eau
• 1 cs de sauce soja/tamari
• 1 bulbe de citronnelle, haché
• 4 piments oiseau
• 1 cc de curcuma en poudre
• 8 échalotes, émincées
• 60 g de crème de coco
• 40 g de spaghetti de mer
• 750 ml d'eau
• 1 cs de sauce soja/tamari
Préparation
Tremper les spaghetti de mer dans de l'eau tiède.Couper la chair du fruit Jacquier en gros morceaux (env. 2x4x4 cm).Combiner tous les ingrédients dans une cocotte, et faire bouillir doucement, à semi-couvert, jusqu'à attendrissement du fruit Jacquier.Retirer le fruit Jacquier de la cocotte et le réserver dans un bol. Passer la sauce au mixer plongeant jusqu'à obtention d'une crème homogène. Saler si besoin.Servir le fuit Jacquier nappé de sa sauce, et accompagner ce curry d'un riz complet ou semi-complet.
N'hésitez pas à remplacer le fruit Jacquier par un légume local, comme un céleri-rave ou des pommes de terre.
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