Donuts façon diner

Dans un récipient de petite taille, mélangez la levure, 1 cuillère à café de sucre et l’eau chaude. Laissez de côté pendant 10 minutes, le temps que ça mousse.Dans le bol du robot culinaire, mélangez 4 tasses de farine, le ¼ tasse restant de sucre, le lait de soja en poudre, la noix de muscade et le sel. Mélangez jusqu’à avoir une préparation homogène. Ajoutez la levure, l’eau et l’huile de colza,et faites tourner le robot jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Continuez de laisser le robot tourner jusqu’à ce que la pâte soit moelleuse et soyeuse, mais non collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois (maximum ¼ tasse).Mettez la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrez avec du film étirable. Laissez la pâte pousser pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.Sur un plan de travail ou du papier sulfurisé légèrement fariné, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur. Découpez les donuts en utilisant un emportepièce à donuts de 6/8 cm de diamètre, et utilisez un emporte-pièce plus petit (1 cm de diamètre) pour découper le cercle au centre. Placez les donuts sur un tapis de cuisson en silicone ou une plaque de four farinée, couvrez délicatement avec un torchon et laissez pousser pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les donuts soient légèrement bombés.Remplissez une friteuse ou un faitout d’huile (environ 8 cm) et chauffez à 185°C. Faites un test pour vérifier la température de l’huile en prélevant un petit bout de pâte à donuts et en le plongeant dans l’huile (attention aux éclaboussures). Si l’huile crépite immédiatement et que des bulles se forment, c’est prêt. Ajustez la température si besoin pour qu’elle reste constante, ou elle continuera de chauffer. Une fois que l’huile est chaude, placez-y délicatement les donuts, en faisant plusieurs tournées pour ne pas surcharger la friteuse ou le faitout. Laissez frire environ 1 minute, jusqu’à obtenir une légère dorure. Retournez délicatement les donuts et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour que l’autre face dore. Transférez les donuts sur une plaque de four recouverte de feuilles de papier absorbant afin de retirer le surplus d’huile. Laissez les donuts refroidir pendant 15 minutes avant de les glacer ou de les rouler dans le sucre à la cannelle.