Plat
Dragon rolls maki
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation120 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
Avocat, concombre, crevettes... Ces makis vont raviver vos papilles. Inspirés de recettes traditionnelles japonaises, ils sont frais, beaux et faits maison.
- 2 avocat mûr
- ¼ concombre coupé en fins bâtonnets
- 1 poivron vert
- 2 Tomates vertes
- 400 gr Riz à sushi
- 400 mL d'eau
- 9 c. à soupe undefined
- 100 gr fleurettes de brocolis, fraiches ou surgelées
- 2 c. à café graines de sésame noir
- jus d'un demi citron
- 1 c. à café pâte de wasabi
- Un peu de sauce soja
- 18 crevettes cuites décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 2 c. à soupe maïzena
- 6 c. à soupe coco râpée
- pincée de sel
- 400 mL d'huile de tournesol
- 60 gr mayonnaise bio
- 30 gr Sauce piment sriracha
À faire à l'avance :
Faire cuire le riz selon les instructions du paquet. Ajouter le vinaigre dans le rz cuit et remuer.
Mettre au frais au moins 30min. Former des sushis et conserver 1/3 du riz pour les makis à faire le jour J.
Blanchir la tomate et enlever la peau. Faire griller le poivron au four 25 min à 200°C puis enlever la peau.
Préparer la mayonnaise. Couper le brocoli en bouquet. Conserver les ingrédients dans des boîtes au frais.
À faire le jour J
Cuire le brocoli à la vapeur pendant 3min. Couper les légumes en tranches pour les sushis puis les déposer sur les boules de riz.
Faire frire à 180°C les crevettes préalablement trempées dans la farine, l’œuf et la noix de coco. Égoutter sur un papier absorbant.
Étaler le riz restant. Mettre la feuille d’algue sur le riz. Disposer les crevettes et les bâtons de concombre en ligne. Former un boudin bien serré.
Parsemer de tranches d’avocats et les graines de sésame puis le couper en rondelles.
Cette recette est tirée du livre Batch cooking libre - Ultra légumes verts de Lene Knudsen, paru aux First éditions.
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