Plat
Emincé d’agneau à l’orange et à la cannelle, carottes vapeur
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Apport énergétique d’une portion :365 kcal,avec 31 g de protéines,16 g de lipides,24 g de glucides
truc de cuisinier : si l’épluchage des échalotes vous fait pleurer, procédez à l’opération sous un filet d’eau qui éliminera le jus responsable de vos larmes.
variante : remplacez les deux oranges par quatre à six clémentines et la coriandre par du persil.
truc de cuisinier : si l’épluchage des échalotes vous fait pleurer, procédez à l’opération sous un filet d’eau qui éliminera le jus responsable de vos larmes.
variante : remplacez les deux oranges par quatre à six clémentines et la coriandre par du persil.
• 500 g d’épaule d’agneau maigre
• 800 g de carottes
• 2 oranges
• 2 échalotes
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 2 branches de coriandre
• 8 bâtons de cannelle pour la décoration
• sel, poivre
• 800 g de carottes
• 2 oranges
• 2 échalotes
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 2 branches de coriandre
• 8 bâtons de cannelle pour la décoration
• sel, poivre
Préparation
Pelez à vif les oranges en recueillant le jus, séparez les quartiersen retirant les peaux blanches et les pépins. Émincez l’agneau.
Épluchez et hachez les échalotes.Dans une cocotte à revêtement
antiadhésif, faites revenir à sec l’émincé d’agneau, ajoutez les quartiers d’orange en en réservant quatre, l’échalote hachée, la cannelle, du sel, du poivre et un demi-verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes.Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.Répartissez l’émincé dans quatre assiettes. Décorez avec les quartiers d’orange réservés et des feuilles de coriandre.
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