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Dessert

Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    50 mn
  • Difficulté
  • Budget
En gâteau d'anniversaire ou en simple dessert entre amis, vous pouvez le déguster à tout moment!
• 500 g d'abricots
• 200 g de poudre d'amande
• 120 g de sucre en poudre
• 50 g de miel liquide (facultatif)
• 75 g de farine
• 50 cl de lait entier
• 6 oeufs
• 130 g de beurre salé
• 1 gousse de vanille
Préparation
Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amande, le miel et la gousse fendue en 2. Couvrir puis laisser infuser 1 h, hors du feu. Retirer la vanille.Fouetter les œufs avec 70 g de sucre, incorporer en mélangeant la farine puis le lait à l'amande sans le filtrer. Ajouter 90 g de beurre fondu à la pâte.Faire fondre le reste de beurre salé dans une casserole, ajouter 50 g de sucre et cuire jusqu'au caramel. Le faire couler sur le fond d'un moule à manqué. Y ranger les abricots dénoyautés et coupés en 2. Recouvrir de pâteCuire 10 mn au four préchauffé à 210°. Baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson 35 mn. Démouler en retournant le moule sur un plat. Servir tiède à froid.ASTUCE : vous pouvez aussi utiliser des abricots en boîte. Dans ce cas, il faut penser à réduire le sucre de moitié dans la pâte. Egalement vous pouvez remplacer les abricots par n'importe quels fruits de saison.
Seryse

Far aux abricots, caramélisé au beurre salé

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