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Dessert

Figues rôties au banyuls

  • Type
    Dessert
  • Couverts
    6
  • Préparation
    35 mn
  • Cuisson
    20 mn
  • Difficulté
  • Budget
Régalez-vous avec ce dessert aux figues rôties sans sucres ni gluten !
  • 6 figues bio
  • 60 gr farine de quinoa
  • 50 gr poudre de noisettes
  • 50 gr miel
  • 1 oeuf bio
  • 50 gr margarine végétale
  • 20 cl banyuls
  • 1 gr agar-agar
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (Th6).Dans un saladier, mélangez à la spatule la farine, la poudre de noisette, l’oeuf battu, 30 g de miel et la margarine fondue.Répartissez la pâte dans 6 cercles à pâtisserie de 6,5 cm de diamètre huilés. Faites cuire au four 20 minutes. Démoulez après refroidissement et réservez-les.Dans un plat allant au four, fendez les figues en croix au 2/3 et arrosez-les avec le miel restant et le Banyuls. Enfournez- les 10 minutes à 180 °C en les arrosant régulièrement avec le jus formé.En fin de cuisson, récupérez le jus dans une casserole et ajoutez l’agar-agar puis portez à ébullition 2 minutes.Versez dans un plat et laissez prendre à température ambiante pour former une gelée de 0,3 cm d’épaisseur.Au moment de servir, faites tiédir au four les figues rôties.Avec un cercle à pâtisserie, coupez des ronds dans la gelée prise.Dans une assiette, déposez un sablé quinoa/noisette surmonté d’un disque de gelée de Banyuls et terminez avec une figue rôtie.

Cette recette est tirée du livre Gourmandises du Sud, de Christelle Pujol, paru aux éditions TDO.

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