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Plat

Fish cakes & salade concombre-courgette

Fish cakes & salade concombre-courgette
First éditions
  • Type
    Plat
  • Couverts
    4
  • Préparation
    40 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget

Un délicieux mélange de poisson avec des légumes de saison : concombre, courgette, roquette. Cette recette est un excellent moyen de faire apprécier le poisson à toute la famille !

    Pour les fish cakes
    • 340 gr Filet de poisson blanc
    • 3 c. à soupe crème de coco
    • 7 c. à soupe coriandre hâchée
    • 4 c. à soupe aneth ciselée
    • 1 c. à soupe jus de citron
    • 1 pincée piment en poudre
    • 1 oeuf
    • 3 c. à soupe oignon haché
    • 1 c. à soupe farine de riz
    • 1 c. à café de levure chimique
    • 1 généreux filet d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    • 1 Pot de sauce aigre-douce pimentée
    Pour la salade verte
    • ½ concombre coupé en julienne
    • 1 Petite courgette coupée en julienne
    • 2 poignées de roquette
    • 3 c. à soupe pistache hachée
    • 5 Tiges de feuilles de basilic
    Préparation

    À faire à l’avance

    Couper le poisson en morceaux. Dans le mixeur, mettre le poisson, le lait de coco, les herbes, le jus de citron, le piment et l’oignon. Mixer.

    Ajouter l’œuf, la farine, la levure, le sel et le poivre. Former des boulettes puis les aplatir pour former des petites galettes. Les faire poêler avec un généreux filet d’huile d’olive, 2 à 3 min de chaque côté.

    é. Laisser refroidir puis les placer dans une boîte au frais. Découper les concombres et la courgette. Les placer dans une boîte au frais.

    À faire le jour J

    Préparer la vinaigrette. Réchauffer les fish cakes à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou au four pendant quelques minutes.

    Mettre la courgette et le concombre dans un saladier avec les fish cakes. Parsemer de feuilles de basilic et de quelques pistaches. Saler et poivrer.

    Dans un autre saladier, mettre la roquette et les pistaches restantes. Arroser les deux salades de vinaigrette. Servir avec la sauce aigre douce pimentée.

    Miam Miam !

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