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Dessert

Flan de papaye verte

Suzy Palatin - Eric Fénot
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    8
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    55 mn
  • Difficulté
  • Budget
Evadez-vous avec ce plat salé créole aux couleurs éclatantes, à servir avec son coulis de tomate.
  • 1 papaye verte
  • 6 oeuf bio
  • 20 cl crème fraiche
  • 50 gr beurre
  • 2 c. à soupe huile
  • 2 gousses ail
  • 1 botte de persil plat grossièrement découpée
  • Sel et poivre
Préparation
Coupez la papaye en quatre, épépinez et pelez les quartiers et coupez chacun d’eux en petits morceaux.Pelez et émincez l’ail ; lavez le persil et hachez-le. Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre, ajoutez l’ail, le persil et les morceaux de papaye.Salez, poivrez et faites revenir 10 min en remuant sans cesse. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Battez les œufs en omelette.Dans le bol du mixeur, mettez la crème, les œufs battus et le contenu de la sauteuse. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine.Beurrez 8 ramequins et remplissez-les de la préparation. Mettez les ramequins dans un plat contenant 2 cm d’eau. Glissez le plat dans le four et faites cuire au bain-marie pendant 45 min.Servez avec un coulis de tomates.

Cette recette est tirée du livre Cuisine Végétarienne paru aux éditions Hachette Cuisine. Plus aucun risque de manquer d'inspiration avec ce recueil culinaire qui compte près de 380 pages de recettes 100% végératiennes !

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