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Dessert

Fondants citron-pavot

Myriam Gauthier-Moreau
  • Type
    Dessert
  • Couverts
    4
  • Préparation
    15 mn
  • Cuisson
    30 mn
  • Difficulté
  • Budget
Les haricots blancs cuits intégrés dans la pâte donnent à ce gâteau humide un fondant incomparable qui éveillera la curiosité de ceux qui y goûteront. Sans produits laitiers, ce fondant est également sans gluten.
  • 120 gr haricots blancs cuits (50gr poids sec)
  • 70 gr farine de riz complet
  • 120 gr sucre casson
  • 3 oeuf
  • 80 gr purée d'amande blanche
  • 2 citron jaune
  • 30 gr graines de pavot
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.Mixer longuement les haricots avec le sucre, les jaunes d’oeuf, la purée d'amandes, le jus des citrons et le zeste d'un seul. Ajouter la farine de riz et mixer à nouveau. Incorporer les graines de pavot puis, délicatement, les blancs d’oeuf battus en neige ferme.Verser la préparation dans un moule carré huilé et fariné et enfourner pour 30 min.Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Cette recette est extraite du livre Calcium Végétal, écrit par Géraldine Olivo et Myiram Gauthier-Moreau et publié aux éditions Alternatives.

Bon à savoir : Préférez toujours les légumes secs cuits à la maison plutôt qu'achetés en boîte. Vous pourrez ainsi les faire tremper une nuit et les débarrasser d'une partie des anti-nutriments qu'ils contiennent.

 

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