Galette de pomme de terre au quinoa

On râpe les pommes de terre avec l'oignon et on mélange avec les flocons de quinoa.Je laisse reposer une dizaine de minutes pour qu'ils s'imbibent du jus des légumes.J’ajoute du sel, du poivre, du curry, du cumin, du paprika… ou simplement du persil haché.On verse dans une poêle chaude et huilée. Je couvre le temps de la cuisson de la première face.On glisse la galette dans une assiette pour la retourner et la faire cuire de l'autre côté.