Galettes de blé nouveloise

Faire cuire et revenir les légumes coupés en dés dans de l'huile d'olive avec l'oignon blondi. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter à mi-cuisson 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. En fin de cuisson ajouter l'ail ecrasé et le persil plat. Laisser mijoter à feu doux.Faire cuire le blé en ajoutant 5 mn au temps de cuisson conseillé normalement. Egoutter soigneusement (plus le blé est collant, mieux c'est!)Couper le cantal en dés et l'ajouter à la préparation de légumes. Mélanger rapidement sans faire fondre completement le fromage et retirer du feu.Mélanger cette préparation au blé dans un saladier puis former des galettes à la main et déposer les sur une plaque de four huilé (ou papier de cuisson).Faites cuire au four th 5 ou 6 selon le four de 20 à 30 mn en surveillant. Dégustez chaud ou froid.